茶深加工與多元化利用團隊以解決新時代茶葉消費新需求和產(chǎn)大于銷的產(chǎn)業(yè)難點為主戰(zhàn)場，緊跟茶葉跨界利用相關(guān)國際前沿，聚焦茶風味品質(zhì)調(diào)控與轉(zhuǎn)化和茶功能因挖掘與利用方向，致力于探索和創(chuàng)新茶葉利用的技術(shù)路徑，突破關(guān)鍵核心技術(shù)，引領(lǐng)我國茶深加工產(chǎn)業(yè)可持續(xù)創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展。團隊成立于2016年，團隊首席尹軍峰研究員，由來自茶學、食品科學、發(fā)酵工程、分析化學、有機合成、應(yīng)用化學等專業(yè)的15名成員構(gòu)成。其中研究員4名，擁有博士學位8名；入選浙江省151人才工程重點資助1名、第一層次人才2名，浙江省“萬人計劃”科技領(lǐng)軍人才1人、青年拔尖人才1人，入選中國科協(xié)青年人才托舉工程1名，獲得中國茶葉學會青年科技獎3名。
茶優(yōu)勢功能因子及風味組分互作機制與加工特性研究緊跟國際前沿，重點研究兒茶素及其氧化物、茶氨酸、咖啡堿等優(yōu)勢組分間的功能增效與滋味互作機制，探索茶優(yōu)勢功能因子與風味組分加工利用特性，為茶深加工技術(shù)創(chuàng)新和多元化利用產(chǎn)品創(chuàng)制奠定理論基礎(chǔ)。茶深加工增值與轉(zhuǎn)化利用技術(shù)創(chuàng)新 主要開展超微化等茶基質(zhì)構(gòu)重組新技術(shù)及微生物發(fā)酵、生物酶解等生物改性技術(shù)和納米包埋、微乳化等強化利用技術(shù)研究，提出茶產(chǎn)品增值與轉(zhuǎn)化利用新技術(shù)，解決茶功能單一、應(yīng)用面窄的產(chǎn)業(yè)難題，為重大產(chǎn)品創(chuàng)制提供技術(shù)方案。茶高值化利用產(chǎn)品創(chuàng)制與應(yīng)用以中低檔茶葉為主要原料，以食品（飲料）、日化等為主要目標產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)制出茶基綠色功能材料及制品，開發(fā)出一批符合新時代市場需求的高值化新型茶、功能茶食品或日化品，解決我國中低檔茶出路，引領(lǐng)和支撐茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。
團隊成員先后主持國家自然科學基金、浙江省杰出青年基金、國家科技支撐計劃課題、農(nóng)業(yè)部結(jié)構(gòu)調(diào)整重大專項、科技部成果轉(zhuǎn)化項目、浙江省重大科技攻關(guān)項目等省部級以上項目30余項。獲得省部級以上科技進步獎13項（二等獎以上7項），浙江省專利獎2項；獲得國家發(fā)明專利60多件，累計轉(zhuǎn)讓國家專利20件，出版著作10余部，發(fā)表研究論文200余篇，其中SCI/EI論文50余篇。先后研制出20多種茶葉精深加工產(chǎn)品，形成特色茶飲、健康茶食、綠色茶日化和保健食品等四大產(chǎn)品系列，組建了深加工茶產(chǎn)品生產(chǎn)線20多條，其中高品質(zhì)茶濃縮汁、高香冷溶速溶茶、鮮茶汁飲料等產(chǎn)品制造技術(shù)均達到國際先進水平。
團隊積極開展產(chǎn)學研合作，將科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力，一大批成果已成功在產(chǎn)業(yè)中得到應(yīng)用。近年來，先后與可口可樂、聯(lián)合利華、奇華頓、康師傅、深寶華城、浙江茗皇、天士力、美的、農(nóng)夫山泉等大型涉茶企業(yè)建立科技合作關(guān)系，橫向合同經(jīng)費超過1500萬元。2019年“高香冷溶速溶茶加工技術(shù)“以500萬轉(zhuǎn)讓給三安集團，在金寨建立一條全自動化生產(chǎn)線，年生產(chǎn)效益預計可達10億元，將較好地促進當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
團隊主動踐行“精準扶貧”國家戰(zhàn)略，積極投入科技扶貧、鄉(xiāng)村振興的國家需要中。團隊先后有2名專家掛職湖北恩施和貴州貴定，有4名專家成為浙江省科技特派員，其中團隊特派員首席3人，在浙江、江西以及武陵山區(qū)和秦巴山區(qū)等貧困地區(qū)都留下了他們的足跡，得到了當?shù)卣筒柁r(nóng)的廣泛贊賞。
（來源：中國茶葉）
